Ingredientes:
350ml de água
400g de leite condensado caseiro vegetal ou sem lactose de mercado
5 gemas
100g de coco ralado fresco
Manteiga ghee
Açúcar demerara
Fitas de coco pra decorar
Modo de preparo:
Calda de caramelo (opcional – receita abaixo)
Bata no liquidificador as gemas peneiradas, o leite condensado e a água.
Incorpore o coco com uma espátula.
Unte uma forma com manteiga ghee e salpique demerara nela toda.
Despeje o creme delicadamente e asse-o em banho-maria por 35 min em forno a 200ºC.
O coco vai ficar todo no fundo, como quindim, mas bem úmido, tipo uma cocadinha.
Ingredientes para o caramelo com flor de sal:
160g de açúcar demerara pulveirizado
20g de manteiga ghee
70ml de creme de arroz ou creme de leite sem lactose
1 colher de café de essência de baunilha
Flor de sal a gosto
Preparo:
Leve o açúcar para caramelizar a seco.
Quando estiver com uma cor âmbar, retire do fogo e mexa para esfriar levemente.
Aqueça o creme de arroz e a ghee.
Adicione ao caramelo e mexa bem.
Depois de frio, recheie os bombons e salpique flor de sal.
Cubra os bombons com mais uma camada de chocolate para fechá-los e leve à geladeira.
Fernanda Pereira Carneiro tem 29 anos e é uma jornalista carioca que trocou blocos e canetas por avental e panelas. A paixão pela culinária sempre existiu, mas o amor pela gastronomia funcional nasceu depois que emagreceu 19kg e sentiu a necessidade de criar pratos que fossem além da salada com frango grelhado. Por ter uma queda por doces, aprendeu que basta criatividade e uma boa xícara de dedicação diária para poder inseri-los em qualquer dieta e no site Leve Me.
