Fim de semana chegando e separamos uma receita especial pra você preparar nessa sexta-feira. O chef Rodrigo Oliveira, responsável pelo sucesso fenomenal do restaurante Mocotó, especializado em comida nordestina em São Paulo, revelou na última edição da revista BT Experience os segredos de sua Peixadinha do São Francisco.
Aventure-se na cozinha com essa receita e depois volte aqui pra contar o resultado.
PEIXADINHA DO SÃO FRANCISCO
4 porções
Ingredientes
Molho
6 tomates bem maduros
1 cebola
1 pimentão
3 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1 colher (chá) de gengibre ralado
50 g de castanha de caju
500 ml de leite de coco
500 ml de água de coco
1 colher (chá) de colorau
150 ml de azeite
2 cabeças de pintado
80 ml de suco de limão-cravo
Sal a gosto
Peixe
2 filés de pintado (com pele) em cubos
2 filés de pintado (sem pele) em cubos
Sal a gosto
Suco de limão a gosto
Finalização
Coentro fresco a gosto
Tomate-cereja a gosto
Cebola pérola a gosto
Pimenta cambuci a gosto
Modo de fazer
Processe todos os ingredientes do molho (menos o limão e as cabeças), coe e leve ao fogo, com as cabeças de pintado, por 10 minutos contados após a fervura. Junte o suco de limão, acerte o sal e coe novamente. Resfrie e reserve.
Tempere os cubos de pintado com sal e limão e cozinhe, dentro do molho, por 10 minutos no máximo.
Coloque o peixe e o molho dentro de uma tigelinha, finalize com coentro, tomate-cereja, cebola pérola e pimenta cambuci e sirva acompanhado com mix de arroz vermelho, agulhinha e cateto mais farofa
de castanha e coco queimado.
FAROFA DE CASTANHA E COCO QUEIMADO (Acompanhamento)
4 porções
Ingredientes
50 g de manteiga de garrafa
50 g de azeite
200 g de farinha biju
50 g de castanha de caju
50 g de coco queimado
Modo de fazer
Misture as duas gorduras e esquente e frite as castanhas e o coco rapidamente. Adicione a farinha, acerte o sal e sirva (se preferir, leve à mesa em temperatura ambiente).
Esta e outras receitas do chef Rodrigo Oliveira você encontra na Edição 4 da Revista BT Experience.
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